Salat mit Spargel, Erdbeeren und Garnelen

Salat mit Spargel, Erdbeeren und Garnelen
Salat mit Spargel, Erdbeeren und Garnelen

Salat mit Spargel, Erdbeeren und Garnelen

500 g Spargel         [1]
100 g Erdbeeren         [2]
150 g Römersalat         [3]
30 g Bärlauch         [4]
200 g Garnelen ohne Schale         [5]
4 EL Olivenöl         [6]
Salz         [7]
Pfeffer schwarz, frisch gemörsert         [8]
Zucker         [9]
Chilipulver         [10]
Rotweinessig         [11]
100 g Knäckebrot         [12]

Die Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in wenig Wasser mit Salz und Zucker garen für ca. 10min. Spargel muß noch bißfest sein. Abkühlen lassen in der Brühe.

Die Garnelen ohne Schale mit Chilipulver würzen.

Den Salat waschen und schneiden, die Erdbeeren waschen und in 2 cm große Stücke schneiden, Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Den Bärlauch schneiden und ebenfalls dazugeben. Den nur noch lauwarmen Spargel mit einem Sieblöffel aus der Brühe heben und ebenfalls in die Schüssel geben, die Brühe aufheben.

Mit 3-4 EL der Spargelbrühe, ca. 3 EL Olivenöl, dem Esseig, Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und abschmecken.

In einer Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen, und die Garnelen jeweis beidseitig für 1-2 min anbraten. Die Garnelen müssen noch glasig sein.

Den Salat mit der Vinaigrette vermischen, auf tiefen Tellern anrichten, und die Garnelen darum herum plazieren. Mit Knäckebrot servieren.

Zubereitet am 2.5.2017, hat ausgezeichnet geschmeckt

P> 2 Personen
G> Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Obst, Salat
S> Spargel, Erdbeeren, Garnelen, Salat
N> 574 kcal
Z> 30 min
Q> eigenenes Rezept