Seelachsfilet auf Gemüsebett mit gebackenen Nudeln

Seelachsfilet auf Gemüsebett mit gebackenen Nudeln

400 g Seelachsfilet         [1]
100 g Karotte         [2]
150 g Sellerie         [3]
250 g Pak-Choi         [4]
300 g gekochte Spagetthi         [5]
100 g rote Spitzpaprika         [6]
1 kl Pepperoni         [7]
3 EL Olivenöl         [8]
100 ml Gemüsebrühe         [9]
Ingwer         [10]
Salz         [11]
Peffer frisch gemörsert         [12]
50 g Bärlauch         [13]
Pr Chili         [14]
1 EL Akazienhonig         [15]

Die Karotte, den Sellerie und die Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden. Den Pak-Choi waschen, die Strünke aus den Blättern entfernen, und diese in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Die Karotten und den Sellerie mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ca. 2-3 min den Pak-Choi, die Paprika und die klein geschnittene Pepperoni zugeben, den Honig zugeben. Bei kleiner Hitze weiterbraten für 5-10 min. Mit Salz, Pfeffer würzen und gewärmt beiseite stellen. Eventuell noch nach eigenem Geschmack abschmecken.

Die Nudel in einer Pfanne mit wenig Olivenöl scharf anbraten, immer mal wieder wenden und die Pfanne schütteln, bis die Nudeln schön braun gebraten sind.

Den Fisch mit Pfeffer und Salz würzen, und diesen ebenfalls in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten für ca. 2 min anbraten. Die Temperatur herunternehmen und den Fisch abdecken.

Für die Sauce die grünen Teile des Pak-Choi kleinschneiden und in der Gemüsebrühe für 1-2 min blanchieren. Den Topf herunternehmen, den geschnittenen Bärlauch zugeben, und alles pürieren zu einer Sauce. Würzen mit asiatischer Fischsauce, Salz und Pfeffer und eine Prise Chili.

Alles schön auf einem Teller anrichten, die Sauce über die Nudel, und den Fisch auf das Gemüse.

Zubereitet am 4.5.2017, sehr gut

P> 2 Personen
G> Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Teigwaren
S> Nudel, Seelachs, Pak-Choi
N> 953 kcal
Z> 30 min
Q> Eigenes Rezept