Kürbisauflauf mit Kartoffel - vegetarisch

Kürbisauflauf mit Kartoffel - vegetarisch
Bild 1 Kürbisauflauf mit Kartoffel - vegetarisch

Zutaten:

500 g Hokkaido Kürbis
300 g Kartoffel
1 gr Zwiebel
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
100 g Parmesan geriben
50 g Semmelbrösel
Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie klein geschnitten

Die Kartoffel in der Schale kochen bis sie durch sind. Abkühlen lassen, schälen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden.
Den Kürbis abwaschen und mit Schale in 3-4cm lange 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben für ca. 3 min in der heißen Gemüsebrühe blanchieren. Den Kürbis in ein Sieb gießen und die restliche Gemüsebrühe auffangen. In dieser Gemüsebrühe die Zwiebel in dünnen Scheiben zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch ebenfalls gut blanchieren. Danach die Zwiebel und den Knoblauch in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.
Die Kartoffel mit dem Kürbis und den Zwiebelringen  in eine Schüssel geben gut mit Salz, Pfeffer und dem kleingehackten Rosmarin mischen.
Das Gemisch in eine Auflaufform geben und darin gut verteilen.
Die Sahne mit der restlichen Gemüsebrühe mischen und über das Kartoffel Kürbis Gemisch in der Auflaufform geben. Nur soviel Flüssigkeit zugeben dass die Mischung nicht komplett mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
Das Ganze im Backofen mit Umluft bei ca. 200°C für 20 min backen.

Inzwischen die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen, und diese Mischung nach der 20 minutigen Backzeit über den Auflauf geben, so dass dieser einigermaßen gleichmäßig bedeckt ist.
Wieder in den Ofen schieben und diese Mischung mit der Grillfunktion gut überbacken. Darauf achten, dass die Oberfläche schön braun aber nicht schwarz wird.

Danach die Form herausnehmen und servieren. Zuletzt mit kleingeschnittener Petersilie bestreuen.

P> 2 Personen
Z> 50 min