Lachs asiatisch mariniert mit Gemüse und Reis

Zutaten:

400 g Lachs         [1]
200 g Reis         [2]
2 Karotten         [3]
1 Zuccini         [4]
100 g Sellerie         [5]
1 kl Zwiebel         [6]
6 EL Sojasauce dunkel         [7]
Chilipulver         [8]
Ingwer 10g (Walnussgröße)         [9]
Salz         [10]
Pfeffer         [11]
Zucker         [12]
2 EL Speisestärke         [13]
50 g Butter         [14]
100 ml Gemüsebrühe         [15]
Petersilie glatt         [16]
2 EL Öl zum braten         [17]

1. Vom Lachs die Haut abziehen, und in 3 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, klein schneiden und hacken.  In einer Schale den Lachs mit der Soja Sace übergiessen, den Ingwer zugeben, salzen, Pfeffern und etwas Zucker zugeben, eventuell eine Prise Chili. Das ganze gut vermischen, damit der Lachs überall mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
 
2. Reis auf die übliche Weise kochen.

3. Während der Reis kocht Gemüse putzen und die Karotten, den Sellerie und die Zuccini in Stfte schneiden. Die Zwiebel klein Würfeln und in einer Kasserole leicht andünsten. Danach die Gemüsebrühe zugiessen, und das Gemüse zugeben. Eventuell etwas Wasser zufügen, falls die Flüssigkeit zu sehr einkocht. Das Gemüse in dem Sud dünsten. Zum Schluß die Butter zugeben und nach Bedarf würzen. 

4. Kurz vorm Lachs braten die Speisestärke vorsichtig darüber sieben und die Lachswürfel darin wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin für ca. 2-3 min braten. 1 mal wenden, sodass der Lachs von beiden Seiten knusprig wird.

5. Wenn der Reis fertig ist (Bißprobe, nach ca. 15 min), den geschlossenen Topf beiseite stellen. Der Reis bleibt recht lange heiß.

6. Servieren
Zuerst den Reis in einen Servierring geben und etwas andrücken. Das Gemüse um den Reis plazieren, und zum Schluß den gebratenen Lachs auf den Teller geben.
Das Ganze mit klein gehackter Petersilie garnieren 

 

Gekocht am 20.9. 2017, war sehr gut


P> 2 Personen
G> Fisch, Gemüse, Hauptspeise
S> Asiatisch, Zuccini, Reis, Lachs
N> 803 kcal
Z> 30 min