Garnelen mit Wok-Gemüse thailändische Art

300 g Garnelen, geschält und entdarmt         [1]
2 Karotten         [2]
1/2 Lauchstange         [3]
100 g Sellerie         [4]
1 Zuccini         [5]
1 rote Chilischote         [6]
1 Sk Ingwer (Walnussgroß)         [7]
150 ml Kokosmilch         [8]
100 ml Gemüsebrühe         [9]
1 EL Honig         [10]
Salz         [11]
Pfeffer         [12]
Zucker         [13]
1 TL Chilipulver         [14]
Soja-Sauce         [15]
Erdnussöl         [16]
250 g Reis         [17]

Die gewaschenen und getrockneten Garnelen mit der Soja-Sauce, etwas Chili und dem kleingehackten Ingwer gut mischen und für ca. 30 min marinieren.

Basmatireis auf die übliche Weise zubereiten und heiß in einem geschlossenem Topf zur Seite stellen.

Das Gemüse kleinschneiden. Die Karotten zusammen mit dem Sellerie in ERdnussöl anbraten, zum Schluß Pfeffer und etwas Zucker geben und die Rüben karamelisieren lassen. In eine Schüssel geben, und diese abdecken. Den kleingeschnittenen Lauch anbraten, etwas mit Salz würzen. Zu den Karotten geben. Die kleingeschnittene Zuccini zusammen mit der kleingeschnittenen Chilischote, aus der vorher die Kerne entfernt werden, ebenfalls in Erdnussöl anbraten. Wenn es anfängt zu bräunen zu den Karotten geben.
In der Zwischenzeit eine Sauce zubereiten. Kokosmilch und Gemüsebrühe mischen, aufkochen und mit dem Chilipulver und dem Honig würzen. Je nach Geschmack noch Zucker, Salz oder Pfeffer beifügen. Zur Seite stellen.
Die Garnelen in einer Pfanne in Erdnussöl für ca. 2 min anbraten. Danach das Gemüse zufügen, und die Kokossauce zufügen. Abschmecken, je nach Geschmack Chili und/oder Sojasauce zufügen. Einmal aufkochen lassen, und alles zusammen servieren.

Den Reis mit einem Servierring in der Mitte, und das Gemüse darum herum drapieren.

P> 2 Personen
G> Exotisch, Fisch, Gemüse, Hauptspeise
S> Garnelen, Karotten, Kokos, Thailand, Chili
N> 663 kcal
Z> 30 min
Zubereitet am 4.8.2017 - hat sehr gut geschmeckt, extra scharf gewürzt